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鱼肉的“蛋白质”最好,可以随便吃?

17340阅读youwu科普

每次说到“吃点好的”的时候,想到的都是吃“肉类”,红肉、鸡肉、蛋、海产品的主要成分都是蛋白质,而传说中,鱼肉的蛋白质最丰富,最优质,那是不是顿顿吃鱼,对身体最好呢?

鸡、压等禽类的肉,比红肉好?

鱼肉鱼肉

大家都知道,锻炼的时候想要补充大量蛋白质,最适合的就是吃白肉——“鸡肉”。禽类的肉里面含有大量蛋白质,但饱和脂肪含量又非常少,特别适合在锻炼、减肥的时候食用。那这个意思是不是我们以后吃肉都应该多吃“禽类”呢?

白肉“脂肪含量”确实是少,可,红肉中富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、烟酸、维生素B1、维生素B2和磷等。这些成分对人体的健康至关重要,尤其是正处于生长发育期的孩子。长期不吃红肉,容易造成铁、锌等微量元素的缺乏,从而导致贫血、掉发等问题。

鱼肉,含有最高级的“蛋白质”?

鱼肉鱼肉

鱼类含有丰富的优质蛋白,而且鱼肉的脂肪含量特别低,仅占鱼肉的1%~4%,基本上还都是不饱和脂肪酸。除此之外,鱼肉还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A、维生素D、烟酸等物质,再加上鱼肉质软容易咀嚼,特别适合老人和孩子这种需要补充营养的人食用。

我们生活中常吃到的鱼有淡水鱼和海鱼之分,一般来说,海鱼比淡水鱼更有营养,含有的微量元素更加丰富,其中EPA和DHA等ω-3不饱和脂肪酸,都是人体必需的营养物质。其中,EPA可使血脉扩张,血小板聚积,改善血管通透性。DHA具有控制血脂的作用。二者都可以促进脑细胞发育,防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

但是,深海鱼含有大量的嘌呤,它在体内代谢会形成尿酸,尿酸如果在体内蓄积量太大,会导致内分泌紊乱,沉积在关节、肾脏还会引起痛风和肾病的问题;而且海洋中也存在重金属污染、难降解有机污染物等。通过食物链的富集,铅、镉、汞等在鱼类体内聚集,所以鱼肉也得安全买、适量吃。

这么吃鱼,最健康!

鱼肉鱼肉

重金属污染物,一般会蓄积在鱼的肝肾肺等内脏组织中,而肌肉含量中较低,所以在吃鱼的时候,最好少吃内脏和鱼头。在买海鱼的时候,体积较大的鱼处于食物链的高层,体内蓄积的重金属可能也越多,所以吃海鱼最好吃体积较小的海鱼。

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