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年夜饭吃了这么多年,你知道它是怎么来的吗?

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小时候过年,小编最期待的就是那桌年夜饭,桌子上有姥姥最拿手的红烧鱼、红烧排骨、四喜丸子、梅菜扣肉……当然,还能放开肚皮喝妈妈平常都不允许喝的可乐雪碧。现在想想当时那个场景,都能笑出声来。

可是,吃了这么多年的年夜饭,你知道年夜饭是怎么来的吗?

年夜饭,最早能追溯到南北朝

年夜饭年夜饭

年夜饭,特指我们大年三十的时候吃的那顿晚饭,这也是一年里面最重要的一餐晚饭。根据宗懔《荆楚岁时记》中的记载,最早在南北朝时期,就出现了“年夜饭”的雏形。

我们现在说的这顿“年夜饭”,在古代还有不少别名。像是“团年”——团团圆圆聚在一起过年、“分岁”——这顿饭后就要辞旧迎新,迎来新岁,都是年夜饭的别名。

“年夜饭”这个名称,据记载最早出现在清代价清道光年间,苏州文人顾禄写的《清嘉录》中。里面提到“除夕夜,家家举宴,长幼咸集,多做吉利话,名曰‘年夜饭’,俗称合家欢。”

各地年夜饭习俗,各有特点

小编之前还以为各地年夜饭的菜单,都像是我们家一样,大鱼大肉米饭饺子,可是,长大之后才发现,原来各地的年夜饭不止有差异,差别还挺大的呢。

北方大部分地区——吃饺子

饺子饺子

饺子可以算得上是最著名的“春节食物”之一了,它的原名叫做“娇耳”,相传是我国汉代的医圣——张仲景发明的,距离现在已经有一千八百多年的历史了。在大年三十零点,迈向新的一年时吃盘饺子,是大多数北方人的习俗。吃盘饺子,象征着来年阖家团圆,幸福美满,有的人家还会在饺子里面包上硬币、红糖,有来年甜甜蜜蜜,财源滚滚之意。

全国统一的习俗——吃鱼

鱼

鱼象征着“年年有余”,是各地年夜饭中都少不了的一道硬菜,像是苏菜的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、都是非常出名的“鱼肴”。

北京传统年菜:豆儿酱

豆儿酱豆儿酱

豆儿酱,是一种主要由猪皮,胡萝卜、黄豆食材做成的凉菜:用开水焯洗猪皮,切成小丁备用,泡发黄豆并煮八成熟,锅中烧水放入肉皮以及调料,煮好后葱、姜、花椒、大料,最后放入黄豆等煮约十分钟即可。

浙江传统年菜:年糕

年糕有黄、白两色,谐音“年高”,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

湖北传统年菜:“三全”、“三糕”、“三丸”

“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼,“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸,有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

重庆土家年菜:“灌海椒”

灌海椒灌海椒

“灌海椒”,是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。

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饺子 年夜饭 来源

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