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变质的部分扔掉还能吃?不要心存侥幸!

15740阅读Taya科普

3月12日,有学生家长反映成都七中实验学校小学部食堂食品出现质量问题,被曝给学生吃过期食物:面包发霉,冷冻肉长白毛。13日,当地政府发布通报称已对食品原料封存送检并中止与原供应商合作。对相关责任人进行调查,对身体异常的学生安排体检。

这则新闻一经曝出,立刻引起了广大网友的注意。尤其是看到变质食物的图片,更是让人触目惊心。然而,网友们发现,该校的食品供应商服务于20~30家知名学校和企事业单位,影响的学生在10万人以上。网友们炸开了锅,这简直是丧心病狂,怎么忍心对孩子下毒手呢?吃了这些变质的食物,对身体的影响是未知,谁为他们的未来负责。

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我们都知道发霉的食物不能吃。可假如扔掉了变质的部分,剩下的还能接着吃吗?

如果食物发霉了,很多人本着勤俭节约的原则,觉得全部扔掉怪可惜的,就把发霉的部分去掉,剩下的继续吃。但是这么做,不能避免霉菌的危害。我们看到的发霉部分,其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近,已经有许多肉眼看不见的霉菌了。

而且,霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。所以对待发霉的食物,最安全可靠的选择就是把它全部扔掉!

变质变质

一些小伙伴决不放弃勤俭节约的美德,觉得只要把霉削掉,再把食物高温加热,就可以去除毒素了。但很抱歉,这是一厢情愿。首先,削掉的霉只是表面成型的菌丝,食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。其次,加热可以杀死霉菌,但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验。比如前面提到的展青霉素,它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。

如果苹果发了霉,这种毒素会进入苹果汁,经过杀菌处理毒素含量会降低,但无法完全消除。总而言之,黄豆酱、西瓜酱、腐乳、臭豆腐、臭奶酪……这些正规的发酵食品,在没过期之前,可以放心吃。其他的普通食品,如果发霉了,还是直接扔了吧,实在没必要为了它们冒健康风险。

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食品安全问题应零容忍,让违法份子承担他承担不起的责任,请严肃处理,以儆效尤。食品安全就是底线问题,吃饭就是人的基本生理需求,孩子是祖国的未来,查实后务必严惩。

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