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豆奶、牛奶、杏仁奶,哪种营养最好?

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在早年间流行“喝牛奶补钙”,每天早上都喝一杯牛奶的小编,也就伴随着肚子胀、消化不良等乳糖不耐受问题度过了学生时代。现在除了牛奶以外,还出现了豆奶、杏仁奶等等植物奶饮料,那这些饮料里面,哪种营养最好、最适合每天喝?

牛奶最补钙,还是全蛋白食物!

牛奶牛奶

大家都知道,牛奶算得上是饮料里面的“补钙冠军”。100g鲜牛奶中含钙104mg,别看量不大,但牛奶由于钙磷比例适当,牛奶中的钙被人体吸收的概率非常高。

而且,牛奶还是一种全蛋白食物。

我们完成生理活动所需要的蛋白质一共有20种,而其中8种是我们人体不能合成的(婴儿有9种,尚且不能合成组氨酸)——也叫作必须氨基酸。只要我们进食的食物中,能够一次性补充这8种必需氨基酸,这种食物就叫做全蛋白食物,而牛奶就是这么一种食物。

乳糖,让牛奶不好消化

豆奶豆奶

可惜,牛奶中的“乳糖”,却成了它的营养不方便被吸收的原因之一。有些人的肠胃中不含有分解“乳糖”的酶,不能被分解的乳糖就会导致我们出现腹胀、腹泻等胃肠道症状。

所以,市面上的“半乳糖牛奶”就能帮助这些没有乳糖酶的人解决“分解乳糖” 的问题,从而提高牛奶中营养的吸收率。

豆奶含卵磷脂,能调节血脂

杏仁奶杏仁奶

豆奶则是将大豆粉碎后,萃取其中的水溶性成分,滤去不溶于水的杂质而制成的,它的蛋白质含量和牛奶非常相近,作为一种蛋白质饮料是非常合格的。

豆奶中的维生素和微量元素含量就不如牛奶了。豆奶中的维生素B2含量只有牛奶的1/3;钙含量只有牛奶的一半;而维生素A、维生素C的含量则为0。

但豆奶对于调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化有一定的作用,因为豆奶中的“卵磷脂”、“维生素E”含量都高于牛奶,再加上豆奶不会带来乳糖不耐受的症状,所以比较适合有血脂问题、消化不良的中老年人饮用。

杏仁奶营养丰富,但容易引起过敏

杏仁奶和豆奶的制作方法差不多,只不过是把原料换成杏仁而已。杏仁奶中含有18种氨基酸、多种维生素及钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质;还含有亚麻酸、黄酮类和多酚类的成分,能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

但是要小心的是,杏仁蛋白容易致敏,容易坚果过敏的人要小心饮用。

植物奶,能完全代替牛奶吗?

首先从营养层面上将,没有任何一种植物奶,能代替“牛奶”的地位。但是对于本身就已经摄取了充足营养的“成年人”,或者是素食主义者来说,用植物奶代替牛奶也是可以的;对于需要长身体的未成年人和婴幼儿来讲,牛奶还是必不可少的一种食材。

而且除了豆奶之外,杏仁奶、椰奶中的蛋白质含量都不如牛奶,在植物奶加工的过程中,为了让它更像是牛奶,口感更好,还会添加一些乳化剂,比起加工后的食材,吃原食材总是更好的。

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