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中国年夜饭的历史变迁 还记得小时候最爱吃的那道菜吗?

43080阅读紫风依然

年夜饭年夜饭
马上就要过年啦,对不少吃货来说,过年的一大乐趣就是吃年夜饭吧。在中国,年夜饭有重大的意义。但,你知道年夜饭是如何演变成现在的样子吗?

最早的年夜饭

据考证,在汉朝时就已经开始吃年夜饭了。但“年夜饭”这个词,最早出现在清代嘉庆道光年间,苏州文人顾禄的《清嘉录》中写到,“除夕夜,家家举宴,长幼咸集,多作吉利话,名曰‘年夜饭’,俗称‘合家欢’。”

年夜饭不同于日常吃饭,一定是相当丰富的,但皇家的年夜饭,那是相当奢华。

1910年春节,宣统二年,按照惯例,皇室会在太和殿举行国宴,招待王公贵族和外国使节,出于礼节,皇帝只会亲临而不进食。宴会菜品极尽奢靡,据记载,“太和殿大宴原设宴桌210席,用羊百只、酒百瓶。”不同的是,当时的中国正面临着巨大的变化,中西方文化交融,像上海不少有钱人家的年夜饭还加入了西餐事物。

不同时期的年夜饭

抗日战争时期

那时,一顿饱饭就算得上是最好的年夜饭了。但即便是在战乱中,人们对年夜饭仍然充满希望,阖家祭祖、团圆、互道新禧。对很多人来说,能好好吃一顿年夜饭,既奢侈也幸福。

20世纪50年代

那时,新中国刚成立,国家面貌翻天覆地,人民生活日益提高,这种进步也体现在了年夜饭上。新中国成立后的1957年2月3日出版的《北京日报》上,提及了一户普通人家的年夜饭:“我们买了几斤肉、一只鸡、一条鱼,加上点青菜、豆腐,够我们一家子快快活活地吃几天的了。”

60-70年代

这是一个凭票供应的年代。不少家庭为了新年这顿年夜饭,需要攒半年的肉票。因为供应有限,一定要手快才买到好质量的东西。所以,临近春节,家家都让几个孩子起早贪黑排队去买。

80年代

改革开放的大潮下,餐桌也悄然发生了变化。市场品种渐渐丰富,蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架。那时中国人的年夜饭开始流行年年有“鱼”,餐桌上必要一条大鱼。

当然,春晚也是在这个年代开始的,从那时起,我们就会每到年三十,大家坐在一起,边吃团圆饭,边看春节联欢晚会。

90年代

90年代,开始有了春节假期,社会发展也越来越快了,人们的生活水平也在提高。90年代的年夜饭,一般是香菇油菜、红烧鸡翅、松仁玉米、红烧带鱼、酸辣土豆丝、糖醋排骨、扒鸡、椰树牌椰汁、珍珠牌荔枝汽水和大白兔奶糖。

春节 年夜饭

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