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这些食物“新鲜吃”,反而不好!

29994阅读小白课代表

我们都知道吃的食物,一定不要放久,放久了不新鲜的同时,口感也不那么好了。而且吃新鲜的食物,营养才更丰富。

但其实也有那么一些东西,吃新鲜的并不好,反而会生病。看看到底哪些“新鲜吃”,是不对的吧!

果蔬现摘现吃更好?

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为了追求新鲜,很多水果园、蔬菜园可以让顾客到大棚内,自己采摘水果、蔬菜。看着新鲜的果实,很多人会现摘现吃,认为蔬果很新鲜!但要小心可能会中毒哦。

虽然很多大棚里的水果都声称不打农药,但这并不意味着可以不洗直接吃。在生长、灌溉、施肥的过程中,果蔬表皮都可能会残留一些细菌微生物等。因此,不管刚采下的果蔬看起来多干净都不要直接进口,宜用流水清洗干净后再食用才是。

现挤牛奶更营养?

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有人认为现挤出来的牛奶没有任何添加剂,更营养。

但专家表示,现挤出的牛奶可能带有布氏杆菌、结核杆菌等细菌,容易引起人畜共患传染病;另外,由于无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况,更容易导致细菌感染。

而正规乳企出厂的牛奶,会对奶源进行筛选,并对原料奶的营养素量、脂肪含量、抗生素含量等指标进行检测,再经过一系列杀菌消毒的处理工序,完成可以饮用的安全奶。

腌菜久了太咸,要早吃?

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在腌制的过程中,会形成亚硝酸盐。一般在腌菜腌制后的7-15天里,亚硝酸盐的产量最大、合成量最多;而在21天后,其含量会明显降低,此时食用相对安全。

但是,传统的咸酱菜的食盐浓度高达10-14%,很容易导致盐摄入超标,高血压、心脏病、肾病患者以及儿童,更要少吃。

为减少亚硝酸盐对人体的影响,在吃咸菜时,可以适当多吃点富含维生素C的食物,如柑橘类水果、猕猴桃等。因为维生素C在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮,降低人体中亚硝酸盐的含量。

现杀鱼比冰鲜海鱼更好?

很多人认为,新鲜现杀的鱼一定比从超市买回来的冰鲜海鱼好,这其实也是一个认知错误。

海鱼中的DHA、EPA、多不饱和脂肪酸等含量略高于淡水鱼,而且刚杀的鱼,肉质僵硬,需要通过一段时间的排酸,让肌肉分解,肉质才会逐渐变软,营养也更易被人体吸收利用。杀好的鱼应当冷藏4-5个小时后再食用。

再加上,现在冷链技术发达,可以冻死并降解鱼身上的部分寄生虫与细菌、病毒等,鱼类在冰鲜的情况下,也不容易出现氧化酸败的情况,营养价值基本不会受影响,食品安全性也很高。

新茶泡出来更香?

所谓的新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,此种茶叶中含有较多的生物碱、鞣酸等物质,大量饮用后,易造成心律失常、神经系统极度兴奋等症状。

所以最好不要喝新茶,喝茶的时候要控制好量,不宜过浓。

细菌 亚硝酸盐 营养素

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