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狂野的辣椒如何征服了中国人?

57039阅读Taya科普

你吃过最辣的辣椒有多辣?云南的魔鬼象鼻辣椒(涮涮辣)可是火了一把,店家声称,干嚼3个免单,嚼6个还奖励128元。中国辣王才吃了6个。这到底是有多辣。小编看到买家秀,请原谅我不厚道的笑了,哈哈哈。

买家秀买家秀

说起辣椒,有句俗语,重庆人不怕辣,贵州人怕不辣,湖南人辣不怕。对于他们来说,对辣椒的痴迷是刻在基因里的。也可见中国人对辣椒的喜好。所以,你以为辣椒就源自中国?NoNoNo!辣椒在中国其实不过两三百年的历史,而在那之前,我们,没有辣椒!

辣椒,原产自中拉丁美洲热带地区。公元1492年,哥伦布发现新大陆,同时也发现了辣椒。而传入中国是在明朝末年(1590年左右),也就是哥伦布发现辣椒的100年后,我们才终于见到辣椒的身影。并且一开始,只把辣椒当做普通的植物,种在院子里。当时称为“番椒”。直到康熙年间,因为缺盐,贵州及其相邻地区才开始食用辣椒。从那以后,辣椒正式登上了中国人的餐桌,用火热的辣味征服了国人的味蕾。

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中国的大部分城市对辣都有自己的喜好,可对吃辣的口感也都保持着不同的风格。

贵州的辣椒有酸辣、麻辣、甜辣、纯辣,什么都有。有专门对付粉面的辣椒,有专门对付沾水的辣椒,有专门对付烧烤的辣椒,有专门烹饪的辣椒,至于筒筒辣椒,就更妙不可言,还有糊辣椒,放些葱、蒜泥等等很多小佐料,专门用于吃清水菜类。

湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜,无辣不欢,临近吃饭时你若走到居民区,家家抽油烟机冒出浓浓辣味,湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势,迎辣而上。

辣椒辣椒

四川和重庆人都喜欢麻辣味,喜欢辣与麻同时存在,这也与历史有密不可分的关系。辣椒进入中国之前,辣味主要靠花椒、胡椒、黄姜、茱萸、芥末这五种植物提供。辣椒的出现,强势的把花椒的使用范围挤缩在四川盆地内、把茱萸几乎挤出了辛香料舞台。

巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道,辣的味道都在那红油里,满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻,让你眼冒金星,吃罢有头重脚轻的感觉。

辣

辣椒,虽然历史短暂,可迅速成为了最受欢迎的口味,也丰富了中国人的餐桌。但是小编也要提醒大家,尤其是嗜辣如命的人。吃辣需谨慎,且吃且珍惜。

历史 中国 辣椒

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