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欧洲人的土豆情节

25745阅读时光史话

土豆在欧洲人的食谱中占有重要的位置,各类土豆美食层出不穷,甚至,爱尔兰人还将其与婚姻相提并论,被视为不可亵渎的存在。那么,到底是何原因导致欧洲人与土豆产生了如此深刻的纠缠呢?

土豆土豆

其实,土豆在欧洲的经历还是很曲折的,并非一开始就受到欧洲人的青睐。

土豆原产于南美,是古印第安人的主要食物之一,而且由于土豆的产量相较于其他食物的产量更高,因此印第安人把土豆视为“丰收之神”,在自己的土地上广泛种植。到了1532年,西班牙殖民者入侵秘鲁,发现了土豆,然而这种对于欧洲人来说非常陌生的食物最初并未引起他们的注意,他们更希望在这片新土地上发现黄金。

之后又过了几十年,西班牙殖民者把财富搜刮的差不多了,这才想起了土豆,把这种新的植物带回了欧洲。不过事情并没有向好的方向发展,一方面欧洲人已经形成了自己固有的饮食习惯,对新的食物并没有太大了兴趣,另一方面,土豆埋在土里,长得不怎么好看,而且来自南美那样的不毛之地,欧洲的贵族们是相当看不起土豆,只是偶然发现土豆开出来的小花还挺漂亮,一次就把土豆移植到花园里当观赏植物了。

土豆花土豆花

当然,土豆来到欧洲之后,肯定还是有人食用的,比如穷苦百姓,毕竟对于他们来说,只要能填饱肚子就行。因此在当时的欧洲,土豆就是贫穷的代表,后来甚至被冠上了“邪物”的名头。土豆传到法国之后,法国人看到土豆表面凹凸不平,而且切开后很快就会变黑,因此就认为土豆会传染麻风病。当时欧洲人对麻风病是相当的忌惮,不仅因为这病很难治还传染,而且宗教认为患麻风病的人是因为灵魂不够纯洁,上帝要惩罚他。所以土豆在一段时间内被欧洲人唾弃。

谣言虽然吓人,但总有被戳破的一天,土豆的不良名声最后也迎来了转变的契机。18,19世纪,欧洲并不太平,各大帝国为了争夺资源相互征战,与之相伴的通常都是食物短缺,士兵和平民为了生存下去,就将土豆拿来当食物,高产的土豆给他们带去了活下去的机会,因此人们对土豆的观感也就发生了变化。

土豆泥土豆泥

除此之外,土豆能够在欧洲社会的各个阶层流行,还要归功于一个叫巴孟泰尔的法国人,他在战争中发现了土豆的价值,战争后回到法国,发现法国正在经历大范围的饥荒,因此决定在自己的国家推广土豆,他自己亲自种植土豆,并带动了周边的农户,同时用土豆花赢得了王后的认可,土豆由此在法国推广开来。

炸鱼薯条炸鱼薯条

土豆能够成为欧洲人的主食,大多原因都要归功于它将欧洲人从缺粮、饥荒的境地中解救出来,比利时历史学家克里斯汀范登布鲁克在20世纪70年代总结说:“西欧历史上第一次发现了食物问题的最终解决方案。到十八世纪末,马铃薯在欧洲大部分地区都变成主食。在爱尔兰只有40%食物是非马铃薯,荷兰,比利时,普鲁士和波兰的数字在10%到30%之间。日常的饥荒几乎在食用马铃薯的国家消失了,这个绵延2000英里的地带从西部的爱尔兰延伸到了东部的俄罗斯乌拉尔山脉。”

如今,土豆已经融入欧洲人的生活,双方不可分割。

欧洲 土豆

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