登录下载APP

除了北海道,“金泽厨房”的近江町市场是蟹奴们的第二个天堂

19644阅读日本旅游攻略

蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上之。

---明末哲学家李贽

每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。因此每当秋风一起,就勾起蟹奴们的吃蟹情结。

而在日本,吃蟹的最佳时节却是冬季。

每年11月初,当漫长的休渔期过去,螃蟹捕捞终于解禁,从南边的冲绳到北边的北海道都会掀起一阵捕蟹热潮。而今天我们要来说的是在北陆地区捕捞的一种母蟹---香箱蟹。

1.何谓香箱蟹?

在日本石川县港口捕捞的雪蟹当中,通常把雌蟹称为香箱蟹。

每年一入冬,蟹子的壳就开始慢慢由白变红。特别是一场场大雪过后,蟹肉更加紧实鲜美

如果要买来自己烹饪的话,一般要和市场的店家提前预定。

这主要是因为天气不安定的缘故带来的捕捞情况的变化,会直接影响到当天蟹子价格的浮动。所以只要跟店家报备只数和预算,店家就会为你选择与之相匹配的香箱蟹咯。

那如果是没办法自己预购的宝宝,也可以在冬天来一趟金泽,尝尝这边手艺人的香箱蟹,绝对让你大饱口福!

2.金泽,香箱蟹的天堂

下面呢,咱们就来介绍一下那些来自有着“金泽厨房”之称的近江町市场里,好吃的香箱蟹馆子。

#【01】いたる 本店 / 柿木畠 (由香林坊徒歩5分钟)

配图配图

推荐爱吃蟹的宝宝们无论如何要去一次“いたる本店”,店里有着超级新鲜的海鲜料理,无论是在本地居民还是外来游客中,都相当受欢迎。

尤其在香箱蟹的季节,店内经常火爆到订不到位。

说起这家店最有名的莫过于各种螃蟹料理了,特别是清酒醉的香箱蟹,浸泡过日本酒的醉蟹口感鲜美异常,最后把蟹壳泡在清酒里,也是别有一番风味~~

另外,店里和料理相匹配的石川县日本酒也十分齐全,来“いたる本店”尽情的大口吃蟹,大口喝酒吧~~

INFORMATION

名称:いたる 本店

地址:石川県金沢市柿木畠3-8

电话:0762214194

时间:17:30~23:30(L.O.23:00)

定休日:周日(赶上节假日情况下,则次日休息)

#【02】近江町食堂/青草町(武藏街辻巴士站步行3分钟)

“近江町食堂”是一家在近江町市场经常要排长队的店铺,安培首相也曾经在这边用餐留念哦

除了同样使用市场内最新鲜的时令食材外,店里最吸引人的便是被称为“宝石丼”的海鲜盖饭。

当然如果你冬天来,还可以顺便尝一下这里的香箱蟹,蟹壳内侧未熟的蟹黄和浓厚蟹酱一起食用,绝对不会让你失望。

INFORMATION

名称:近江町食堂

地址:石川県金沢市青草町1近江町市場

电话:0762215377

时间:【星期一~周六】17:00~ 15:00(lo 14:30)17:00~22:00(lo 21:30)【星期日,假期最后一天】10:30~15:00(lo 14:30)17:00~20:00(lo 14:00)

定休日:新年

#【03】おいでまっし旬の膳 / 片町 (片町巴士站徒步一分)

配图配图

“おいでまっし 旬の膳”是一家评价很高的料理店铺,擅长结合金泽和能登的食材做出乡土风味的料理。

金泽人虽然不怎么吃梭子蟹,却对形小而味浓郁的香箱蟹情有独钟,尤其是这家店,是金泽市人民吃蟹必去的地方~~

这里的人对于吃蟹可是相当讲究的,饭店后厨设有螃蟹专用的水槽。推荐螃蟹三昧套餐(加能蟹+香箱蟹),这品可以一次享用公蟹加能蟹和母蟹香箱蟹,很棒哦!

INFORMATION

名称:おいでまっし 旬の膳

地址:石川県金沢市片町2-21-10

电话:05058907458

时间:周一至周六17:00-24:00;周日/节假日17:00-23:00

定休日:无休

#【04】魚せん 広岡店 / 広岡(从金泽站徒步3分钟)

“魚せん 広岡店”的浜烧很有名,豪爽的生鱼片拼盘也震撼力十足,因为所有食材都是从近江町市场引进的所以很是新鲜。

店铺因为距离金泽站很近,加之每每会营业到深夜,所以广受游客的好评。此外,店内还设有吧台座位,所以即使一个人也可以轻松地享受美味的香箱蟹时光,简直妙哉~

INFORMATION

名称:魚せん 広岡店

地址:石川県金沢市広岡1-3-25

电话:05055186700

时间:星期一至星期四17:00-1:00(L.O.24:00)周五,周六公众假期17:00-2:00(L.O.1:00)

定休日:无休

#【05】五郎八 / 木倉町(从野町站步行15分钟)

这家店总是挤满了当地人,跟着老司机走,想必总是不会错哒~~

鲜滑肥嫩的蟹肉不断地挑逗着食客们的味蕾,吃一口鲜甜的香箱蟹,再抿一口纯正的金泽本地日本清酒,顺滑清甜,一不小心就醉了...

INFORMATION——

名称:五郎八

地址:石川県金沢市木倉町3-3

电话:0762225680

时间:周二至周六17:30〜23:30(L.O.23:00)17:00〜23:00(L.O.22:30)

定休日:每周一

#【06】居酒屋割烹 田村 / 並木町 (金沢駅から徒歩10分)

配图配图

居酒屋割烹 田村是金泽有名的创意料理居酒屋,一年四季都提供的蟹子料理更是吸引了很多名人到访。

尤其到了冬季,被霓虹人民称为「时令首鲜」的香箱蟹更是不可多得的美味。

那鲜美多汁的肉质,弹性十足的口感。除此之外,这边的鰤鱼卷,香炸蟹肉奶油饼都是人气的菜品

INFORMATION

名称:居酒屋割烹 田村

地址:石川県金沢市並木町2-18

电话:05058697971

时间:[午餐]11:00~14:30(L.O.14:00)[晚餐]17:00~22:30(L.O.22:00)

定休日:每周二周三

#【07】座・いっく / 武蔵町 (从金泽站徒步10分钟)

“座・いっく”位于近江町市场附近,因为在那里可以吃到最新鲜的时令生鲜与蔬菜,所以一到周末便人气爆棚。

很多人在冬季寻到这里,只为了吃一顿心心念念的香箱蟹,好像只有这样,才不枉一次冬日之行~~

雪白饱满的蟹肉、丰腴的蟹膏,搭配着日本特有的清酒,绝对是让人难念念不忘的地方。

INFORMATION

名称:座・いっく

地址:石川県金沢市武蔵町16-48

电话:0762241919

时间:周一~周六17:00~24:00(L.O.22:30、Drink L.O.23:30)

定休日:每周日,其他时间(2016年5月5日)※※若赶上周日是节假日的情况下营业,次日周一休息

#【08】かぶ菜 / 片町 (野町駅から徒歩5分)

かぶ菜也是一家当地人喜欢光顾的居酒屋

不仅菜品丰富,还有金泽特有的石烤白子,用加热后的石头来慢慢烤白子,口感有点像半熟的蛋黄,浓厚香甜,强烈推荐。

值得一提的是,店家在食材的选择上也下了功夫。除了应季的香箱蟹,不常见加贺蔬菜和鲸鱼刺身等菜品也都可以在这边吃个痛快!

INFORMATION

名称:かぶ菜

地址:石川県金沢市片町2-23-5 パルシェ片町1F

电话:0762607899

时间:[星期一~星期六]17:00~24:00(L.O)[节假日]17:00~23:00(L.O)

定休日:周日(连休的情况下最后一个假日休息)

说起来,最早的香箱蟹该算是日本庶民的美食。可却因其味美鲜香,前来打捞的渔民也越来越多,现在产量已经无法追赶市场的需求了...于是,慢慢的香箱蟹便成了不可多得的高级食材!

日本政府为了保护香箱蟹,每年打捞的时间被严格的控制在11月到12月之间,想来品尝的宝宝要算好时间哦

日本 近江町市场 金泽

百科解密文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可,禁止商业网站等复制、抓取本站内容。更多精彩内容,请下载互动百科APP

延伸阅读

加载更多
没有更多了