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炎炎夏日,一碗原汁原味的乌冬面专治你的没胃口。

8040阅读日本旅游攻略

《うどん(乌冬udon)》是几年前很火的一部有关亲情和美食的电影,脾气古怪的老父亲把一生都倾注在乌冬里,悲喜交加,笑中带泪。像许多灵魂食物一样,一碗用心的乌冬承载着故事,让人感到温暖。

电影中香助父亲沉默的揉捏面团的姿态,面粉沾满了衣角,下巴和粗糙的双手,以至于萌君很多年后仍幻想着站在田地里吃乌冬的场景。白色圆润的身躯,饱含韧性,吃时打一个生鸡蛋,加点酱油,撒些葱花,哧溜哧溜的滑进嘴里,那味道真是让人神魂颠倒

1.乌冬的日子

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乌冬热潮兴起于香川县中部,从这个曾经改名为“乌冬县”的地方,我们可以感受到这里的人对于乌冬那种近乎执着的追求与热爱。

据说当年香川县生面事业协会以扩大乌冬的消费为目标,于1980年(昭和55年)制定了乌冬的日子。

而恰逢每年7月2日,正好是香川县地区的农家结束了插秧及割麦的半夏生时期,所以在这天当地人就有吃乌冬面来慰劳前半年辛苦劳作的习俗。

最经典的乌冬做法,离不了牛肉和高汤,面条滑软,汤汁浓郁。除此之外,也可以在吃牛肉锅后,放入原本煮熟的乌冬,煮热后捞起来盛入小碗内,撒上一点葱花,或打一个生鸡蛋进去,鲜美Q弹

2.香川县的极品乌冬

香川县的高松乌冬比一般的面要粗不少,而且颜色雪白,滋味也是淡淡的酱油口味。这个人口只有100万的地方,乌冬面店的数量却多达900家,大部分都风格独特,个性鲜明,今天萌君就为大家精选了几家人气乌冬面店,一起来看一下吧

#【第1家】わら家

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首先给小伙伴们介绍一家别致的面店——「わら家」。

店家使用了江户时代私人住宅的移植,风情什么的绝不止是说说而已,踏入店中的第一感觉就好似穿越一般,时光也跟着快速倒流,周遭都弥漫着淡淡怀旧的气氛

「わら家」的主菜单是煮爐(釜揚)乌冬,除此之外,还有“竹簍乌冬”、“生酱油乌冬”、“酱汁拌乌冬”,一共4种。只用佐料和汤汁就能让人享受到乌冬的四种风格,这波操作简直6到飞起~~

わら家的乌冬汤汁略带甜味,可能是因为加入了小鱼干鲣鱼的缘故,当然,除了精心挑选的原材料外,它家从不对外开放的烹制方法,也为其增添了一丢神秘的气息。

INFORMATION

名称:わら家

地址:香川県高松市屋島中町91

电话:0878433115

时间:[平日]<3月~11月>⇒10:00~19:00(L.O.18:30),<12月~2月>⇒10:00~18:30(L.O.18:00),[双休日·节假日· 年末年初] 9:00~19:00(L.O.18:30)

定休日:无休

#【第2家】山越うどん

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在霓虹全国范围内广为人知的「山越うどん」,据说是釜玉乌冬的发祥地。

看着刚刚出锅的乌冬上缠裹着色泽鲜嫩的生鸡蛋,对于喜爱这种吃法的朋友们来说,简直是暴击啊有没有*(^o^)/*店内还有炸鸡、天妇罗等丰富的乌冬配菜,简直满足了吃货们的所有幻想~

因为人气太高,门前排队的情况时有发生,但无论等待多长时间,食客们总能在吃面的瞬间化疲累为欣喜,继而感叹:“果然是一碗值得等待的乌冬昂~”

INFORMATION

名称:山越うどん

地址:香川県綾歌郡綾川町羽床上602-2

电话:0878780420

时间:周一至周六09:00~13:30

定休日:周日

#【第3家】なかむら

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「なかむら」的风格浓烈鲜明,至今仍保留着一些独特的传统。据说是一家因为日本作家村上春树而闻名的乌冬名。

当然啦,仅仅因为这个是不够的,「なかむら」之所以一直以来能保持着居高不下的名气,跟店铺本身的实力也是分不开的~~

尤其是它家乌冬的汤汁十足地道,集合了昆布、干鲣鱼、味噌、薄口酱油等多种搭配的汤头广受好评,最后放入滑溜溜QQ的乌冬,口感简直不要太美好。

INFORMATION

名称:なかむら

地址:香川県丸亀市飯山町西坂元1373-3

电话:0877984818

时间:[平日]9:00~14:00[周日]8:30~14:00※面售罄结束

定休日:周二(赶上节假日则次日休息)

#【第4家】山内うどん店

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「山内うどん店」是一家很有魅力的人气面店,和其他大排长龙的人气店不同的是,这边的回转率很高,特别对于外地游客来说,无需等待太长时间就能品尝到美味的乌冬,真是极好的~~

另外来「山内うどん店」一定要常常它家的天妇罗,几乎从盘子里溢出来的大小,第一次看到的时候会很吃惊的哦。和乌冬超搭,润润的口感好吃到爆炸,单独吃也超赞的。

INFORMATION

名称:山内うどん店

地址:香川県仲多度郡まんのう町十郷字大口1010

电话:0877772916

时间:9:00~面售罄结束

定休日:周四

#【第5家】日の出製麺所

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「日の出製麺所」不仅是一家人气面店,还因为其超短的营业时间而一直成为话题。可能是因为要贴合店名的原因,它家只在11点30分到12点30分营业一个小时左右,也正是因为这样,店内的乌冬面烹制得相当精致,能吃出小麦的香气。

为了充分享受到面条的美味,萌君推荐大家试试简单的酱汁拌乌冬。有意思的是,乌冬里的葱花需要食客自己动手剪切,你完全可以切成自己喜欢的大小,好可爱的想法

INFORMATION

名称:日の出製麺所

地址:香川県坂出市富士見町1丁目8−5

电话:0877463882

时间:[用餐]11:30~12:30(L.O.)(但根据情况,可能会从11:00左右开始销售) 在12:30之前安排好。[店面销售](乌冬等外卖)9:00~17:00

定休日:不定休(GW、盂兰盆节、正月等节日的营业时间请在网站上确认)

#【第6家】須崎

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今日压轴登场的是一家没有挂牌的充满未知的面店。在弥漫着家庭氛围的店铺里,客人们能感觉到像来朋友家玩一样的舒适感。

合理的价位也是这家店的魅力之一,小份乌冬才200日元!大份的也才320日元,配菜也很实惠,完美诠释了物美价廉~

这里的乌冬稍微厚一些,嚼起来弹性十足,细细品尝面条的香味总能让食客意犹未尽,强推给乌冬控的盆友们。煮过的乌冬还可以打包,而且更便宜,建议大家试一次拿回家享用,绝对不会失望的哦

INFORMATION

名称:須崎

地址:香川県三豊市高瀬町上麻3778

电话:0875746245

时间:9:00~11:30左右(面售罄结束,只卖鸡蛋哦)

定休日:周三

说起乌冬,制作起来只需要面、盐和水。可要想作出正宗的劲道与味道,不仅要观察当天的气温和湿度,还要手擀水浸,来保证每一碗乌冬的质量。所谓的匠心,就是如此吧,不局限在一餐一食,而是值得倾注一生的修行。

日本 乌冬面

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