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水果VS水果干,哪种营养更丰富?

17931阅读youwu科普

最近市面上除了很多新鲜水果上市以外,超市里的各种“水果干”也不甘示弱,卖得风生水起。水果干口感比较特殊,吃起来十分有趣,再加上老一辈人都说“浓缩就是精华”,那这小小的水果干,是不是营养比整颗水果要好呢?

水果做成干,脱去的不仅是“水”

荔枝荔枝

水果干,顾名思义,不就是水果脱水之后做成的“干”吗?那浓缩就是精华,应该是没错的啊?

其实,多数新鲜水果中的含水量,都能达到85%左右,即使是看上去没什么“水分”的香蕉,含水量也能达到60%以上。而经过加工之后,脱去的这些“水”的原身,其实是果汁。

在水果中,含有很多维生素,如维生素C、维生素B族,还有诸多矿物质等等,其中,大部分水溶性物质如维生素C,是溶解在“果汁”中的,如果把水脱去的话,水果的营养成分会损失很大一部分。

做成果干,“膳食纤维”就不太起作用了

香蕉香蕉

水果中的膳食纤维,大部分都是“果胶”这种物质,果胶能够吸附大量的水,涨大自己的体积,促进肠道蠕动,从而促进排便。但是这种“果胶”属于一种水溶性膳食纤维,脱离了“水”的滋养,水果中的这些膳食纤维,也不太起作用了。

果干加工过程中,基本都会添加糖

橙子橙子

水果本身的糖分已经比较高了,可是果干为了让口感更好,同时起到一定的防腐作用,就会添加更多的糖,如果吃太多果干,也是会长胖的。

而比起果干更加罪恶的零食,就是果脯。果脯一般是用水果果肉,经过糖渍(一般要百分之六十五的糖溶液)而得,而糖有着防腐效果,所以一般不需要添加剂。但是制作果脯的时候,会添加更多的糖,同时果脯中几乎不含有水溶性维生素,对于我们的健康真的没有什么“好处”。

水果,是永远的C位

不管是按照营养价值、还是热量、美味程度来说,排名最高的都是水果本人,在同时有水果、水果制品的情况下,建议大家还是选择新鲜的水果食用,因为不管是什么水果制品,含有的糖分都是比较高的,不适合儿童、老人、肥胖者和糖尿病人食用。

水果 营养 水果干

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